В кастрюле с толстым дном смешиваем сахар, мед, соль и яйца, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Добавляем сливочное масло, специи и соду, тщательно перемешиваем и помещаем на плиту. Прогреваем на среднем огне до полного растворения всех компонентов, что может занять около 10 минут.

После растворения сахара муку добавляют частями, замешивая сначала лопаткой. Когда тесто станет достаточно густым, муку просеивают на рабочую поверхность, выкладывают массу и продолжают замешивать руками.

Из всего количества муки откладываем небольшое количество – пару столовых ложек с горкой – для последующей обработки теста.

Благодаря теплой температуре тесто имеет мягкую структуру, поэтому его разделяют на две части, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на полчаса.

После этого этапа тестовую заготовку распределяют непосредственно на силиконовом коврике или листе пергаментной бумаги, посыпанной мукой).

Раскатываем тесто слоем толщиной в один сантиметр и выкладываем щедрую порцию фруктовой начинки. Обычно я использую домашнее яблочное повидло, которое получается очень густым, после чего аккуратно разравниваю его.

Поверхность стола посыпали остатками муки, после чего раскатали вторую порцию теста, которая оказалась немного больше предыдущей.

Первую часть, наполненную повидлом, накрываем тестом и защипываем края, чтобы обеспечить более прочное соединение; шов при необходимости можно слегка смочить водой.

Излишки теста удаляются, чтобы сформировать ровный прямоугольник.

Остатки теста пригодятся для оформления пряников.

Выпекать пряник следует в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут, однако время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Сразу после извлечения пряника из духовки приступили к приготовлению глазури.

В кастрюле с толстым дном смешиваем сахар и воду, не перемешивая, и ставим на средний огонь. После закипания варим сироп в течение 2 минут.

После приготовления сироп быстро становится густым, поэтому его снимают с плиты и немедленно начинают покрывать им тёплый пряник.

После остывания до комнатной температуры блюдо готово к подаче.

Тульский пряник обладает прекрасным вкусом, он мягкий и обладает насыщенным ароматом. Его приготовление не представляет сложности, поэтому я советую его готовить не только для уютных домашних посиделок, но и для праздничного застолья.