Рыбу необходимо тщательно промыть, удалить чешую и хрящи.

Шампиньоны необходимо очистить от кожуры и нарезать на кусочки

Лимоны нарезаем на тонкие дольки, разрезая их пополам

Осетра солим как внутри, так и снаружи. Небольшое количество молотого имбиря также используется для обработки. В вымытую и высушенную бумагой полость выкладывают дольки лимона

Далее выкладываем слой шампиньонов

После этого добавляем слой из салатных креветок

Добавляем ломтики лимона, посыпаем прованскими травами и перцем

в самом конце добавляем ягодки брусники

Кулинарной нитью сшиваем рыбное брюшко, затем смазываем его оливковым маслом

Осетра помещаем на противень, смазанный маслом, и запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия, примерно на 50 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера рыбы)

После приготовления рыбу следует выложить на блюдо или праздничный поднос и декорировать по своему желанию (как это сделала я)