Ароматная рыба, поданная с пикантным соусом и картофельно-морковным пюре, станет прекрасным завершением дня для всей семьи.

Рыбу нужно очистить от кожи, оставив кости, затем слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком, добавить перец и дать ей настояться при комнатной температуре, пока готовится соус.

Для приготовления соуса грудинку нарезают тонкой соломкой, лук-порей – кольцами. Небольшое количество масла, не более 1-2 чайных ложек, разогревают на сковороде. Затем добавляют вино и выпаривают его, помешивая, почти до конца.

Добавьте соль и немного сахара. Смешайте сливки со сметаной и залейте пассеровку. На слабом огне дайте соусу слегка загустеть. Снимите с огня, добавьте горчицу и перец, затем отрегулируйте вкус.

Разместите рыбные кусочки в подготовленной форме, полейте соусом и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 160 градусов, посыпьте рыбу тертым сыром и запекайте еще 15 минут – до появления румяной корочки и загустения соуса.

Рекомендуется подавать с пюре из картофеля и моркови, приготовленного с добавлением рубленой петрушки, масла и картофельного бульона.