Ароматная треска, прошедшая горячую копчение, и традиционный португальский салат саладат бакалью. Подробный рецепт с использованием филе рыбы, маринада на основе лука, лимона и яиц представлен ниже. Читайте далее!

Продукты

• треска филе 500-600 г
• для маринада:
• лавровый лист 2 шт.
• соль 2 ст.л.
• вода питьевая 1литр.
• для салата:
• лук репчатый 1головка.
• лимон 1 шт.
• соль и сахар по 1 ч.л. ке.
• яйцо куриное варёное 3 шт.
• майонез для заправки.

Пошаговый способ приготовления

Сначала необходимо довести воду до кипения, добавить в нее лавровый лист и соль, после чего дать ей остыть и настояться. Затем полученным раствором замаринуем рыбу на несколько часов. После этого обсушим филе и выложим его на решетку коптильни.

В емкость для обугливания добавляется небольшое количество (один столовая ложка) опилок, после чего она устанавливается в коптильную камеру. В эту же емкость заливаем 100 миллилитров воды.

На панели управления выбираем режим «Горячее копчение» и задаём время – 25 минут. Запускаем устройство нажатием кнопки «Старт», процесс приготовления завершается по звуковому сигналу.

4.Когда процесс завершен, продукт можно извлечь из коптильни сразу же, выпустив воздух путем открытия клапана, или дать ему постоять немного дольше для более мягкого сброса давления – в этом случае крышка поддастся без усилий, а копчёная рыба получит более выраженный вкус.

5.Для приготовления салата лук нарезают тонкими полукольцами, поливают соком лимона, добавляют соль и сахар, затем мнут руками для выделения жидкости и оставляют настаиваться примерно на 10-15 минут.

6.Сваренные яйца измельчают кубиками, к ним добавляют копчёную треску, разделенную на небольшие порции, смешивают с маринованным луком (без жидкости), и заправляют майонезом.