Создайте прохладный андалузский гаспачо с добавлением тресковой печени. Для достижения уникального вкуса применяйте только свежие овощи и душистые приправы. Данное количество рассчитано на одну порцию.

Продукты

• из расчета на одну порцию
• 1 небольшой помидор
• половинка небольшого сладкого красного перца
• 1 небольшой огурец
• половина небольшой луковицы
• 1 молодой чеснок (или 1 небольшой зубок)
• 1/4 ч.л. томатной пасты
• 200 мл воды
• 1 ч.л. бальзамического уксуса itlv
• 1 ст.л. оливкового масла itlv
• соль, черный перец
• для подачи
• 1/4 огурца без кожуры
• 1/4 красного сладкого перца
• 1\4 маленькой луковицы
• небольшой ломтик черного хлеба
• 30 г печени трески
• базилик для подачи

Пошаговый способ приготовления

1. Огурец, лук и перец необходимо очистить от кожуры и семян соответственно. Нарежьте овощи крупными кусками, поместите в воду с уксусом на 2–3 часа для маринования, после чего жидкость следует удалить. Затем измельчите все ингредиенты блендером вместе со специями: пастой, маслом, солью и перцем. Процедите полученную смесь через сито и охлаждайте ее в прохладном месте.

2. Для украшения блюда нарежьте овощи очень мелкими кубиками и хлеб на крошки. Разложите их по окружности тарелки, а сверху выложите кусочки печени.

3. Холодный суп гаспачо следует сервировать отделимно, добавляя его прямо в емкость с остальными ингредиентами незадолго до подачи на стол. Для декора используйте свежие листья базилика.

Приятного аппетита!