Окунитесь в атмосферу зимней ночи с пирогом, щедро наполненным орехами, сушеными черносливами и воздушной прослойкой из крема. Гармоничное сочетание яичных белков, лимонного сока и декоративных украшений в виде елочек!

Продукты

• белки – 6 шт.
• соль – щепотка
• сахар – 300 г
• ванилин – 1 г
• лимонная кислота – 1 г
• крем:
• масло сливочное – 200 г
• молоко сгущенное – 300 г
• какао – 2 ст.л.
• начинка:
• орехи грецкие – 50 г
• чернослив – 70 г
• ёлочки:
• яйца – 3 шт.
• сахар – 110 г
• мука – 110 г
• шпинат – 80 г
• масло растительное – 45 г
• цедра лимона
• ванильный сахар
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• сливки 33 % – 200 г
• сахарная пудра – 50 г

Пошаговый способ приготовления

Яичные белки взбиваем с небольшой порцией соли.

Когда образуется устойчивая воздушная масса, постепенно добавляем сахарный песок, продолжая взбивать около десяти минут. В завершение процесса добавляем лимонную кислоту и ванильный экстракт.

Одной третьей части приготовленной меренги наполняем кондитерский мешок с насадкой в виде гладкого цилиндра, а оставшуюся массу распределяем по пергаментной бумаге, формируя два круга диаметром 20 сантиметров.

Из мешка отсадим безе.

Затем устанавливаем выпекать при температуре 120 градусов Цельсия на протяжении получаса, после чего снижаем температуру до 100 градусов и продолжаем выпечку в течение часа. В заключение даем изделию полностью остыть внутри духовки.

Для крема: взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком, отделяем одну треть полученного продукта для дальнейшего использования, а оставшуюся массу смешиваем с двумя столовыми ложками какао-порошка.

Орехи и чернослив измельчим.

Для создания десерта: на первый слой выкладываем корж из меренги, смазываем шоколадным кремом, посыпаем орехами и черносливом. Затем второй корж – крем, чернослив, орехи и еще один слой крема.

Внешнюю поверхность и боковые грани смазываем белым кремом.

Раскладываем меренги по всей верхней поверхности.

Чтобы получить зеленые ёлочки, используйте бисквитное тесто с добавлением шпината.

Шпинат практически не влияет на вкус продукта, он лишь придает ему оттенок.

Смешайте масло со шпинатом в блендере до однородности. Отделите яйца и взбейте их с сахаром, добавьте цедру. После этого аккуратно соедините яичную смесь со шпинатным пюре, просеянной мукой и разрыхлителем.

Тесто для бисквита переносим в форму и запекаем около получаса при температуре 180 градусов Цельсия.

С помощью ножа или специальных инструментов из готового теста формируем фигурки, напоминающие звёзды, отличающиеся по размеру друг от друга.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Полученным кремом покрываем поверхность и боковые стороны торта.

Располагаем кондитерские изделия в виде ёлочек одна над другой, рядом. Посыпаем сахарной пудрой – праздничный десерт готов.