1. Растопить сливочное масло.

Белки отделяем от желтков.

В желтки следует добавить сахар, ванильный сахар и столовую ложку холодной воды.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты миксером до тех пор, пока смесь не посветлеет, а сахар полностью не растворится.

В готовую смесь добавляют растопленное масло и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

для достижения воздушной текстуры теста, муку необходимо просеять через сито не менее трех раз.

Мука, прошедшая тщательное просеивание, обогатится кислородом, что позволит нашему торту получиться более воздушным и слоистым.

Постепенно добавляем просеянную муку в тесто, тщательно перемешивая лопаткой.

затем добавляем молоко, разогретое до температуры 30-35°C, и тщательно перемешиваем.

Консистенция теста будет, как на блинчики.

Сюда же добавляем цедру лайма.

белки взбиваются до устойчивой пены, после чего в несколько этапов добавляются в тесто, чтобы не допустить его сильной дезорганизации.

Не старайтесь вымешивать тесто идеально.

Изначально предполагалось, что белковая масса поднимется и сформирует аппетитный верхний слой, напоминающий бисквит.

используйте цельную форму, чтобы тесто не вытекло.

Приготовление этого торта требует использования формы с диаметром 27 см.

Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой или смазывают небольшим количеством сливочного масла.

Затем тесто выливается и помещается в духовку, предварительно нагретую до 180°C.

Выпекаем 70-80 минут.

после того, как торт остынет, его нужно аккуратно извлечь из формы.

Для украшения сверху можно использовать сахарную пудру, а подавать вместе с любимыми ягодами и фруктами.