Ингредиенты
- для теста:
- мука пшеничная – 280 г
- разрыхлитель теста – 6 г
- масло сливочное – 150 г
- молоко – 50 мл.
- желток яичный – 4 шт.
- ванильный сахар – 5 г
- соль – 2 г
- для меренги:
- белок яичный – 4 шт.
- сахарная пудра – 200 г
- соль – 1 щепотка
- ванильный сахар – 10 г
- крахмал – 8 г
- для прослойки:
- джем (повидло или густое варенье) – 300-350 г
- для посыпки:
- орехи грецкие (или другие) – 50-100 г
Для теста:
К 280 гр. просеянной муки добавить 6 гр. разрыхлителя.
Следом – 150 гр. холодного сливочного масла.
Перетереть в крошку.
Далее добавить 4 яичных желтка, 50 мл. молока, 2 гр. соли и 5 гр. ванильного сахара.
Перемешать.
Соединить тесто в единый ком, без вымешивания.
Переложить на пергамент.
Раскатать в прямоугольный пласт.
Затем переложить на противень вместе с бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 10 минут.
Для меренги:
Взбить 4 яичных белка с 1 щепоткой соли.
Добавить 200 гр. сахарной пудры в несколько приемов, продолжая взбивать в течение 8-10 минут.
В заключение добавить 10 гр. ванильного сахара и 8 гр. крахмала.
Смешать.
Затем вынуть из духовки корж.
Выложить на него 350 гр. джема.
Затем – взбитые белки.
Сверху посыпать рубленными орехами.
Выпекать при 150 °C, около 40 минут.
Слегка остывшее изделие разделить на части.