Побалуйте себя изысканным творожным тортом «Наполеон», приготовленным с использованием слоеного теста на основе творога, яиц и сахара, дополненным нежным кремом из молока и сливок. Подробный рецепт – в статье.
Продукты
- тесто:
- творог – 360 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 150 г
- мука – 380 г
- масло сливочное – 100 г
- разрыхлитель – 10 г
- соль – щепотка
- крем:
- молоко – 400 мл.
- яйцо – 1 шт.
- крахмал – 40 г (3 ст.л. )
- сахар – 150 г
- масло сливочное – 100 г
- сливки 33% – 200 г
- ванильный сахар – 8 г
Пошаговый способ приготовления
В большой емкости соединить: яйца, щепотку соли, сахар, творог и сливочное масло комнатной температуры.
Тщательно перемешать все ингредиенты погружным блендером до получения однородной массы.
После этого ввести разрыхлитель теста и муку порциями (количество муки может варьироваться), чтобы сформировать мягкое, упругое тесто, которое не прилипает к пальцам.
2. Полученное тесто необходимо поделить на восемь одинаковых фрагментов, сформировать из них шарики, обернуть пищевой пленкой и поместить в прохладное место на полчаса;
3. В кастрюле с толстым дном соедините до получения однородной массы: яйца, сахарный песок, ванильный экстракт и крахмал.
Постепенно, не прекращая помешивание тонкой струйкой влейте горячее молоко, затем установите емкость на слабый огонь и варите, непрерывно перемешивая до тех пор, пока смесь не загустеет.
Переложите приготовленный крем в миску, плотно закройте его пищевой пленкой, обеспечив прямой контакт с поверхностью крема, дайте ему полностью остыть;
4. Каждый отдельный кусочек теста следует раскатать до толщины 2 миллиметров на пергаментной бумаге, посыпанной мукой, после чего из них нужно вырезать круговые основы диаметром 20 сантиметров.
Наколоть каждый корж вилкой.
Выпекать по 7-10 мин до легкого подрумянивания.
Из обрезков теста также выпеките основу и измельчите ее до состояния крошки для украшения торта.
5. В остывшую кремовую массу добавить размягченное сливочное масло и тщательно взбить до воздушного состояния, затем ввести сливки, аккуратно перемешивая.
6. Все коржи следует промазать кремом, располагая их один над другим.
Поскольку я отложила один слой теста для посыпки, мой торт состоит из семи слоев.
Необходимо покрыть верх и бока изделия оставшимся кремом, равномерно посыпав его крошкой. Затем следует дать ему настояться при обычной температуре в течение часа, после чего поместить в прохладное место на 8-10 часов.
7.Украсить торт по желанию.
Приятного аппетита!
