Изысканный десерт под названием «пища дьявола», сочетающий воздушный бисквит, шоколадную глазурь и изысканные компоненты: муку высшего сорта, сахарный песок, порошок какао, сливочное масло и натуральный кофе. Рекомендуем к дегустации!
Продукты
- бисквит:
- мука – 180 г
- сахар – 200 г
- какао – 50 г
- сливочное масло – 150 г
- молоко – 120 мл.
- яйца – 2 шт.
- кофе – 1 ч.л.
- кипяток – 120 мл.
- сода – 1 ч.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- ванилин – 1 г
- соль – ¼ ч.л.
- шоколадный ганаш:
- шоколад – 340 г
- сливки (33%) – 400 мл.
- сахар – 100 г
- ванилин – 1 г
- соль – щепотка
- сливочное масло – 50 г
Пошаговый способ приготовления
1.Приготовить бисквитное тесто:
•Соединить просеянную пшеничную муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель теста, ванильную эссенцию, соль и порошок какао.
•Всыпать охлажденное сливочное масло к сухой смеси – тщательно перетереть до состояния мелкой крошки.
•смешать кофе и кипяток
•добавить в кофейный напиток молоко
•Добавить кофейный напиток, смешанный с молоком, в смесь сухих ингредиентов – вымесить до получения однородной массы.
• Последовательно добавляйте яйца в тесто для шоколадного изделия, тщательно перемешивая после каждого добавления.
2. Перелейте приготовленную массу в подготовленную форму диаметром 16 сантиметров, предварительно выстелив ее бумагой для выпечки.
3. Выпекайте основу (бисквит) на протяжении сорока-пяти до пятидесяти минут при температуре от ста семидесяти до сто восемьдесят градусов в уже прогретой печи.
4. Дайте готовой основе остыть непосредственно во форме в течение пятнадцати–двадцати минут, после чего извлеките ее и дайте полностью остыть до обычной температуры.
5.Приготовить шоколадный ганаш:
•Соединить сливки и сахар, нагреть смесь до кипения.
•Залить подогретые сливки в растопленный шоколад.
•Всыпать соль и ванильный экстракт – взбить массу до получения однородной консистенции.
•Добавляйте сливочное масло порциями, по три раза – после каждого внесения тщательно перемешивайте миксером.
6.Отправить ганаш в холодильник на 1-2 часа
7.Разрезать бисквит на 2-3 коржа
8. Приступаем к сборке десерта: каждый слой бисквитного основания следует промазывать шоколадным кремом (толщина слоя – примерно пять миллиметров).
9. Чтобы торт стабилизировался, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодное место на два-три часа.
Оставшийся шоколадный крем также следует убрать в прохладное помещение.
10. После охлаждения извлеките торт, покройте его боками и верхом оставшимся кремом.
При необходимости края изделий для выпечки можно посыпать стружкой, полученной при удалении верхней части бисквитного теста.
