Идеальный пирог «Наполеон» готовится без вытягивания теста: потребуются яйца, сахарный песок, ванилин, пшеничная мука, крахмал, молоко и сливочное масло. Получается восхитительно простое лакомство благодаря использованию слоёного печенья!
Продукты
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г
- ванилин — щепотку
- мука — 4 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- молоко — 800 мл
- сливочное масло — 80 г (82.5%)
- слоеное печенье — 600 г + 80 г
Пошаговый способ приготовления
В кастрюлю разбить два куриных яйца, добавить 100 граммов сахара и тщательно взбить миксером до полного исчезновения кристалликов.
Добавляем щепотку ванилина и еще раз перемешать.
Постепенно всыпать четыре столовые ложки муки, непрерывно помешивая венчиком для предотвращения образования комков.
Масса получается однородной и гладкой.
Добавить две столовые ложки крахмала и также тщательно перемешать.
Постепенно вливайте 800 миллилитров молока комнатной температуры, тщательно перемешивая смесь лопаткой после каждого добавления для предотвращения образования сгустков.
Приготовленную массу устанавливаем на умеренный нагрев, непрерывно перемешивая до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию. После загустения крема уменьшаем огонь и варим еще одну минуту, продолжая помешивать.
Снимите посуду с плиты и внесите 80 граммов сливочного масла.
Переложите приготовленный крем в емкость и оставьте при обычной температуре, периодически перемешивая его, чтобы не образовалась пленка на поверхности.
Используйте разъемную форму диаметром 20 сантиметров; оберните ее бортики пищевой прозрачной бумагой – это облегчит извлечение торта и обеспечит аккуратные края.
Используем 600 грамм слоеного теста в виде ушек и располагаем их первым слоем, смазываем кремом, и повторяем этот процесс до полного расходования крема и ушек.
У меня вышло 5 слоев.
Из 80 грамм слоеной выпечки создаём мелкую крошку для декорирования верхней части торта.
Для более насыщенной инфузии десерт помещают в холодильник на ночь.
Аккуратно извлекаем изделие из формы и украшаем боковые стороны оставшейся стружкой.
Если требуется ускорить процесс пропитки, можно слегка смочить слоеные коржи молоком – тогда достаточно всего нескольких часов.
Нарежьте готовый торт и подавайте к трапезе; он получился воздушным, с приятным запахом, хорошо пропитанным и восхитительно вкусным.
С вами работала Ольга Лунгу, желаю вам отличного аппетита!
