На веб-ресурсе данный термин присутствует, однако я сомневаюсь, что это подходящий вариант; речь идет о совершенно ином кулинарном изделии.

Определение слова «тельное» представляет собой непростую задачу из-за его устаревшего характера. Вероятно, мало кто знаком с его значением.

В произведениях Ильфа и Петрова можно встретить фразу, приблизительно гласящую: – «Необычное это слово – тельное. Попробовал тельное, надел исподнее и отправился в ночное.» (точную цитату я не воспроизвожу). Следовательно, речь идет о чем-то пригодном для употребления в пищу.

Почему это блюдо имеет такое название? Существуют разные мнения: одни утверждают, что оно готовится из целой рыбы, а не из отходов, таких как хвосты и плавники, другие считают, что это рыбные зразы или котлеты в форме полумесяца. Эти сведения противоречивы. В словаре Даля определения этого термина не найти. Однако, я обнаружила рецепт настоящего тельного блюда, и он, как оказалось, является частью русской православной кухни, где отсутствует панировка и хлеб! Ведь рыба живет в воде, а хлеб – это уже вопрос урожая. Таким образом, в состав входят только рыба, лук и зелень.

Итак:

Рыбное филе необходимо промыть, тщательно убедиться в отсутствии костей и нарезать на мелкие кусочки вручную, а не с использованием мясорубки.

Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, а зелень – порубить.

Необходимо соединить рыбу с луком и зеленью, затем добавить немного взбитого яйца. Добавьте соль и перец, после чего тщательно перемешайте.

С помощью влажных рук сформируйте шарики небольшого размера, сопоставимого с абрикосом, и.

а) обжарить на растительном масле с обеих сторон или

б) выложить шарики на противень, залить сметаной и поставить в печку (читай духовку) минут на 15-20.

Приятного аппетита!