Обжарьте куски баранины на оливковом масле в отдельной сковороде. Мясо можно было бы приготовить в тажине, однако из-за его небольшого размера я предпочла обжарить его на сковороде).

В тажин вливают оливковое масло и обжаривают нарезанный полукольцами лук, не закрывая емкость крышкой.

Мясо необходимо посолить, поперчить, посыпать специями, а затем переложить в тажин к луку.

Тажин следует накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение часа.

Миндаль следует залить кипятком, затем очистить от кожицы.

В готовящееся мясо следует добавить очищенный миндаль и вымытую курагу, после чего продолжать приготовление еще тридцать минут.

Рекомендуется сочетать баранину с кускусом, который следует приготовить в соответствии с указаниями на упаковке.