Для теста:

Сливочное масло натирается на мелкой терке и смешивается с сахарной пудрой, после чего все ингредиенты растираются руками до образования крошки.

Для приготовления теста я использую кухонный комбайн с насадкой-ножами, что позволяет сделать это удобно и оперативно!

К тесту добавляем желток и замешиваем.

Из теста формируется шар, который оборачивается пищевой пленкой и помещается в холодильник примерно на один час.

Пока тесто охлаждается в холодильнике, можно заняться приготовлением крема и соуса.

Для приготовления соуса в малиновое пюре вводят сахар и крахмал, после чего тщательно перемешивают до полного растворения крахмала и отсутствия комочков.

Заваривать пюре следует на слабом огне или с использованием микроволновой печи, применяя импульсный режим нагрева.

Получается соус не слишком плотной консистенции, поскольку это малиновый соус.

Прежде чем использовать соус, необходимо дождаться его остывания до обычной комнатной температуры.

Для приготовления заварного крема: в молочную смесь добавляется сахар и ванильный экстракт с последующим перемешиванием.

В яичную смесь с желтками вводят муку и крахмал, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы без комков.

В результате получается довольно густая консистенция, поэтому рекомендуется добавить несколько столовых ложек молока для разжижения, а затем ввести полученную массу в общий объем молока, тщательно все перемешав.

Благодаря этому подходу в креме не образуются комочки.

Устанавливаем на плиту, на самый маленький огонь, и начинаем заваривание.

Непрерывно перемешивайте массу, уделяя внимание стенкам и углам посуды, чтобы предотвратить пригорание.

Как только вы заметите увеличение плотности смеси, интенсивно перемешивайте до тех пор, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, которые будут лопаться – это свидетельствует о том, что масса закипела.

Извлекаем заготовку из духовки и переносим ее в другую емкость, чтобы ускорить процесс остывания крема.

Накрываем кремом пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт, и даем ему остыть до комнатной температуры. После этого ставим в холодильник как минимум на один час.

Остывший крем перекладывают в кондитерский мешок.

Извлекаем тесто из холодильника и разделяем его на четыре равные части; учитывая размеры моей формы для тарталеток (нижний диаметр 8 см, верхний 11 см), таким образом получается ровно четыре порции.

Из каждого куска теста раскатывают круг, который по диаметру превышает размеры формы.

Затем тесто помещается внутрь формы и формируется тарталетка.

На дне тарталетки вилкой проделываем множество отверстий.

Формы, наполненные тестом, отправляются в духовку для выпечки при температуре 180 градусов Цельсия примерно на 15 минут, однако рекомендуется учитывать особенности вашей печи.

Дайте готовым тарталетки полностью остыть до температуры в помещении.

Все готово, можно собирать десерт.

На дно каждого тарталетка выкладывается небольшое количество крема, а по окружности формируется декоративный бордюр из крема с использованием кондитерского мешка и насадки со звездообразным отверстием.

В центр выкладываем малиновый соус и декорируем ягодами.

Десерт готов!

Он очень вкусный, обязательно приготовьте.