Соединяем 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сладкой паприки, 2 столовые ложки гранулированного чеснока, 2 чайные ложки красного острого перца, 3 чайные ложки горчичного порошка и 2 чайные ложки свежемолотого черного перца. Перемешиваем полученную смесь специй и убираем её в сторону.

Начнем с ребер. В первую очередь, их нужно очистить от излишков жира. Затем чайной ложкой удаляем пленку с внутренней поверхности ребер. Повторяем эти действия со всеми ребрами. После этого наносим на ребра смесь специй и тщательно втираем её. Повторяем эту процедуру с противоположной стороны ребер.

Оставляем ребра мариноваться на 30 минут.

Готовим гриль к жарке при умеренном непрямом тепле. Для этого используем отсекатель для угля и устанавливаем емкость для сбора жира. Засыпаем угли, устанавливаем решетку гриля и выкладываем ребра. Закрываем гриль. Теперь необходимо поддерживать температуру в пределах от 150 до 175 градусов в течение часа. Это достигается регулировкой заслонок на гриле.

При необходимости, через час добавляем в гриль свежие угли. Даём им несколько минут, чтобы они прогорели. Переворачиваем ребра. Закрываем гриль крышкой и оставляем ещё на час, поддерживая заданные температурные режимы. По прошествии указанного времени открываем гриль. Ребра выглядят превосходно, но я хочу добиться ещё более качественным результатом!

Ребра переворачиваем в третий раз. Добавляем немного заранее замоченной ольховой щепы, чтобы придать им копченый аромат. Оставляем ребра коптиться на 30 минут.

Далее на ребра наносится соус барбекю с двух сторон. Ребра оставляют на гриле ещё на 20 минут, после чего они будут готовы.

Приятного аппетита!