Ингредиенты
- стейк из свиного окорока – примерно 2 кг
- соль (примерно 20 г на 1 кг мяса)
- перец черный свежемолотый
- растительное масло – 3 ст.л.
- вода – 60 мл (1/3 ст. )
- приправы можно использовать любые на свой вкусу, к примеру:
- прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) – пол чайной ложки.
- паприка – 1/2 ч.л.
- сушеный чеснок – 1/2 ч.л.
Свинину промойте под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.
С каждой стороны мясо следует посолить и поперчить.
Необходимо тщательно втереть соль и перец в мясо.
Соедините специи (или используйте любые специи по своему вкусу, если наш вариант маринада не подходит) с растительным маслом.
Смазать свинину получившимся маринадом.
Положите мясо в подходящую посуду и добавьте 1/3 стакана воды, предварительно прокипяченной или отфильтрованной).
Вода добавляется для того, чтобы проникать в структуру мясных волокон, делая их более мягкими и поддерживая необходимый уровень влаги.
Мясо рекомендуется мариновать в холодильнике около двух часов, чтобы оно впитало значительное количество жидкости).
Разогреваем сковороду.
Обжариваем на сильном огне в течение пары минут, чтобы появилась легкая золотистая корочка.
Лучше всего использовать сковороду-гриль.
Подготовленное мясо необходимо обернуть в фольгу и расположить на противне с минимальной толщиной.
Выпекать следует в духовке, разогретой до температуры 180-200 градусов.
Продолжительность приготовления определяется толщиной куска мяса и обычно занимает от полутора до двух часов. Мясо считается готовым, когда внутренняя температура достигнет 73 градуса).
За десять минут до окончания приготовления необходимо снять фольгу, чтобы мясо равномерно пропеклось и приобрело аппетитную корочку.
Запеченный в духовке свиной окорок готов!
Разрежьте горячее блюдо и подавайте к столу!