Подготовить все ингредиенты.

Зелень, включая укроп и петрушку, необходимо измельчить.

Плоскостью ножа нужно прижать чеснок, затем мелко нарезать его ножом. Получившуюся массу соединяют с зеленью, тщательно перемешивают и добавляют соль.

Зелень должна дать сок.

Готовую смесь отложить в сторону.

Подготовьте мясо, нарезав его на порционные куски весом от 50 до 60 граммов.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кубиками размером 2-3 см.

Чтобы избавиться от горечи, баклажан следует нарезать на прямоугольные кусочки, не очищая кожуру, посолить и оставить на 20 минут, чтобы горькие вещества вышли вместе с соком.

Лук нарезать на тонкие полукольца.

Для удобства работы нарезанные полукольца рекомендуется разделить на более мелкие фрагменты.

Чтобы удалить кожицу, томаты следует ошпарить в кипящей воде.

Удалите плотную сердцевину, а затем нарежьте мякоть на дольки.

Выложите дольки перца на холодную сковороду, включите максимальный нагрев и слегка подпеките кожицу. После появления лёгкого дымка влейте растительное масло и обжаривайте перец до полуготовности.

Перец выкладывают из сковороды в дуршлаг, а туда же помещают кусочки баклажанов для обжаривания. Необходимо добавить растительное масло.

Довести баклажаны до полуготовности.

Обжарьте мясо с каждой стороны в течение 2-3 минут, чтобы образовалась золотистая корочка и сок не вытек.

Всыпать к мясу лук.

Добавьте соль и обжаривайте около 5 минут до золотистого цвета лука.

Необходимо добавить помидоры, острый красный перец, черный перец и кориандр.

Тщательно перемешайте ингредиенты и тушите под крышкой приблизительно 40 минут.

Для нейтрализации кислотности, вызванной помидорами, следует добавить 1 чайную ложку сахарного песка.

Вмешайте овощи, перемешайте и тушите ещё 5-7 минут под крышкой.

Добавьте зелень в готовое блюдо, распределите ее равномерно по всей поверхности, выключите нагрев и накройте крышкой, чтобы вкусы соединились за 10 минут.

Все очень просто и вкусно.

Надеюсь, и Вам пригодится! Приятного аппетита!