Свеклу очищают, натирают на мелкой терке и выжимают сок. Сок помещают в холодильник. Полученную жмых заливают горячей водой, доводят до кипения и варят 10 минут. В конце варки добавляют сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Затем снова доводят до кипения, но не кипятят. Отвар процеживают и переливают в кувшин со льдом. Этот освежающий напиток можно использовать для приготовления холодного свекольника, если не добавлять сахар.