Попробуйте нежное суфле из минтая с соусом вассаби и прохладительным огуречным лимонадом. Это отличный вариант блюда, приготовленного на основе рыбного филе, сливок и рукколы.

Продукты

• 500 г филе трески
• 1 яичный белок
• 125 мл жирных сливок 33% ледяных
• соль
• перец,мускатный орех
• кинза
• 30 мл белого вина ( в процессе заменила на виноградный сок)
• 1 небольшая луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• салат огуречный
• 2 небольших огурца
• немного сливочного масла
• лимонный сок
• соль
• перец
• напиток
• лимонный сок -4 ст.л.
• огуречный сок – 40 мл
• слайсы из огурцы
• слайсы из лимона
• несколько веточек рукколы
• лед
• крем из вассаби
• вассаби
• сливочный сыр
• несколько капель огуречного сока

Пошаговый способ приготовления

Я провожу испытание мясорубки Vitek 3603 W, в комплекте с которой предусмотрено два решетки для измельчения различной фракции, приспособления для формирования колбасных изделий, насадки для кеббе и соковыжималка.

Сегодня провожу испытания специального устройства для измельчения продуктов и насадки, предназначенной для получения сока.

Очищенный лук нарезают маленькими кубиками и обжаривают в смеси масел вместе с виноградным соком или белым вином, после чего дают остыть.

Использую замороженную треску. Поэтому предварительно разморозила ее в прохладном месте, удалила лишнюю жидкость и очистила от кожи.

Разделила полученные рыбные куски на две порции: одна немного больше другой.

Извлекаем мясорубку и пропускаем через нее основную массу рыбы, приправляем солью и перцем, добавляя по желанию мускатный орех.

Перемешиваем оставшуюся часть рыбы с кинзой в другой емкости.

В кухонный комбайн помещаем рыбный фарш с кинзой, подсаливаем для достижения нужной консистенции и измельчаем блендером. Затем вводим яичный белок и снова перемешиваем, постепенно добавляя сливки и продолжая процесс смешивания. В конце добавляем обжаренный лук и перец, еще раз взбивая до однородности.

В силиконовые формы выкладывается рыбный фарш ровным тонким слоем и аккуратно прижимается.

На эту основу выкладывается фарш с кинзой, поверхность тщательно приглаживается.

духовка разогрета на 150

Отправляем форму (или формы) в морозильную камеру на 20-25 минут – у меня процесс занял полчаса.

Осторожно отделяем мякоть ножом у стенок и даем ей немного остыть.

Кожуру и семена с огурцов удаляем, нарезаем их тонкими полосками. Затем слегка обжариваем в масле со сливками, приправляем лимонным соком и перцем.

Крем из вассаби

Смешиваем вассаби, сливочный сыр и добавляя понемногу огуречного экстракта, корректируем вкус – создаем узоры из крема на тарелке.

Поверх суфле выкладываем приготовленный салат из огурцов.

Напиток

Извлекаем насадку для отжимания сока к мясорубке фирмы Vitek, устанавливаем ее обратно и приступаем к приготовлению нужного объема лимонного и огуречного напитка – в результате получается насыщенный по вкусу сок.

В бокалы выкладывают листья рукколы, тонкие ломтики огурца и лимона, кубики льда, затем добавляют приготовленный сок и доводят объем холодной минеральной водой без газа.