Предлагаем сочетать это блюдо с клюквенным напитком и томатно-кориандровым бульоном: перед вами изысканное говяжье рагу, приготовленное с использованием прошуто и дополненное свежей кинзой и плодами можжевельника.

Продукты

• для попьета:
• вырезка говяжья – 500 г
• прошютто (вяленый окорок, в нарезке) – 4 широких слайса
• можжевельник (ягоды сушеные) – 1 ст.л.
• яйцо куриное – 1 шт
• лук репчатый – 2 маленьких головки
• соль
• черный молотый перец
• кинза – 1 веточка (для украшения)
• растительное рафинированное масло – смазать форму
• для клюквенного соуса:
• клюква (свежая или мороженая) – 200 г
• вода – 0,5 ст.
• мёд – 0,5 ч.л.
• соль
• можжевельник (ягоды сушеные) – 0,5 ч.л.
• для подачи:
• листья салата – 50 г
• помидор – 1 шт
• хлеб (круглый или чиабатта) – 1 ломтик на порцию
• для томатно-кориандрового сока:
• помидор – 2 шт
• кинза свежая (листья) – 1 ст.л.
• соль

Пошаговый способ приготовления

Подготовим ингредиенты для попьета.

Мясной продукт необходимо промыть водой, после чего нарезать небольшими кубиками; луковицу очистим от шелухи и разделим на четыре части.

С помощью мясорубки измельчим говядину вместе с репчатым луком, затем добавим соль и перец по вкусу.

Использование мясорубки Vitek доставляет исключительно положительные эмоции.

Сушеные плоды можжевельника нужно немного измять в ступе, после чего добавить одну столовую ложку к мясной массе (остальные используем для приготовления соуса).

Вмешаем в фарш яйцо.

Тонкие пластины прошутто мы будем нарезать, разделяя каждую вдоль на две части.

Из мясного фарша вылепим котлеты среднего размера, завернем каждую в кружок прошутто и декорируем листьями кинзы.

Форму для выпечки, устойчивую к высоким температурам, необходимо смазать маслом и поместить в нее пирог. Затем отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов Цельсия, где он будет запекаться около 35 минут.

Пока готовится выпечка, займемся приготовлением клюквенного соуса с добавлением можжевельника.

В небольшой кастрюльке нагреваем половину стакана воды, помещаем туда ягоды, добавляем мед и щепотку соли.

Доводим до состояния бурного кипения, разминаем их прессом, варим около трех минут.

Протереть соус через сито.

С круглого хлеба срезаем нетолстый ломтик и слегка подрумяниваем его на сухой сковороде с обеих сторон в течение одной минуты.

Листья салата промыть и обсушить.

Помидор необходимо промыть и нарезать кольцами перпендикулярно стеблю.

С помощью специальной насадки для приготовления томатного сока от Vitek, из помидоров следует получить сок, смешав его с добавлением свежей кинзы и соли по вкусу.

Благодаря этой насадке получается напиток с кусочками мякоти и достаточно гладкой консистенцией.

Приступим к подаче.

На тарелку для подачи выкладываем листья салата, поджаренный хлеб, кружочки помидоров и несколько мясных шариков.

Польем вокруг клюквенным соусом.

Подадим с томатно-кориандровым соком.

Приятного аппетита!