Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте на сильном огне куски мяса с косточкой.

Обжаренное мясо переносим в керамическую кастрюлю для томления при низкой температуре.

Обжариваем мелко нарезанный лук на сковороде до мягкости, затем добавляем муку и жарим еще одну минуту.

Обжаренный лук добавляем в кастрюлю с мясом, накрываем крышкой и томим в течение шести часов.

В готовящееся блюдо добавляют очищенный и нарезанный картофель, чёрный перец, красный перец и соль после четырёх часов приготовления.

Оставшиеся два часа продолжаем готовить, после чего соединяем всё с измельчённой кинзой и мелко нарубленным чесноком.

Дайте блюду постоять около десяти минут, затем подавайте соус к столу. Приступаем к трапезе.