Ингредиенты
- свиная шея – 850 г
- вода – 1 л.
- душистый перец – 10 горошин
- зерна кориандра – 2 ч.л.
- лавровый лист – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сушеный тимьян – 1 ч.л.
- копченая паприка – 1 ч.л.
- тмин – 1\3 ч.л.
- смесь перцев – 1-2 ч.л.
- соль – 4-5 ст.л.
Сперва необходимо растворить соль в воде, затем добавить лавровые листья, 5-6 горошин душистого перца и по одной чайной ложке зерен кориандра и смеси перцев.
Добавляем в воду кусок мяса.
Убираем в холодильник на сутки.
Оставшиеся специи перемалываются в ступке, затем добавляется измельченный чеснок и небольшое количество растительного масла.
Перемешиваем.
Излишки влаги с мяса удаляем с помощью кухонного полотенца.
Растираем все стороны полученным маринадом со специями.
Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
Выкладываем на решетку фольгой швом вверх, чтобы сок не вытекал.
Духовку разогревают до 190 градусов и выпекают минимум час.
Можно нарезать на порционные куски и подавать к столу, или использовать для приготовления бутербродов.