Со скумбрии срезаем все плавники и нарезаем рыбу кусочками толщиной полтора, два сантиметра.

Репчатый лук нарезаем довольно толстыми полукольцами. Томаты режем кольцами или полукольцами в зависимости от их размера.

Жаропрочную форму промазываем растительным маслом и выкладываем блюдо в следующе очередности – скумбрия, помидор, лук, скумбрия помидор лук.

Как только все ингредиенты будут уложены, сверху поливаем соком половины лимона, немного промазываем растительным маслом посыпаем сверху солью и перцем по вкусу и убираем форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30-40 минут.