Запеченная скумбрия с луком, помидорами и болгарским перцем – отличный выбор для тех, кто любит насыщенные вкусы. Секрет блюда в ароматном маринаде на основе лимонного сока и свежей зелени!

Продукты

• 700 г скумбрии
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 3 дольки чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, черный молотый перец
• щепотка сахара
• 2 ст.л. муки
• сушеная петрушка
• для маринада:
• треть ст. растительного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• щепотка соли и перец
• сушеный эстрагон

Пошаговый способ приготовления

Соединить указанные для маринада продукты.

Необходимо подготовить рыбу: очистить ее от чешуи, тщательно промыть и разделить на порционные кусочки.

Поместить рыбу в маринад на 1 час.

Овощи также требуют предварительной подготовки. Лук следует тонко нарезать, а сладкий перец – на полоски,

Помидоры нужно освободить от кожицы и порезать небольшими кубиками.

Чеснок измельчить.

В сковороде обжарить лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить перец. Через пять минут всыпать сушеную петрушку, помидоры и чеснок. Приправить солью, перцем и небольшим количеством сахара по вкусу. Готовить еще пять минут, после чего выключить плиту.

Рыбу извлечь из маринада, обвалять в муке и слегка поджарить с обеих сторон на сковороде.

Смазать форму для запекания маслом и распределить по дну овощную смесь.

Разместить куски рыбы поверх овощей и полить их маринадом.

Запекать при 180*С в течение 25 минут.

Подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!