Рекомендуется оценить вкус вяленой скумбрии, изготовленной из рыбы, прошедшей шоковую заморозку! В ее состав входят очищенная соль, сахарный песок, семена кориандра, горчица и лавровый лист.

Продукты

• свеже-мороженная скумбрия – 1 шт. (вес очищенной – 350 г)
• каменная соль – 1 ст.л.
• сахар – ½ ст.л.
• кориандр – 1/4 ч.л.
• сухая горчица в зернах – 1 ч.л.
• лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления рыбу необходимо освободить от хвоста, головы, удалить внутренности вместе с темными пленками.

Промываем.

Протираем насухо бумажными.

Приготовим посолочную смесь.

Соединяем в одной емкости соль, сахар, добавляем молотый кориандр и зерна горчицы (их предварительно измельчаем), лавровый лист крошим на мелкие фрагменты.

Перемешиваем.

Обильно покрываем рыбу получившейся смесью со всех сторон – как с внутренней, так и с внешней.

Заворачиваем продукт в пакет или пищевую пленку, плотно фиксируя края.

Еще один слой.

Выкладываем его на блюдо и помещаем в холодное место для созревания на двое суток.

В процессе хранения необходимо периодически менять положение рыбы.

По истечении указанного срока, промываем скумбрию под проточной водой, высушиваем ее с помощью бумажных полотенец, разделяем на отдельные части и приступаем к трапезе).

Приятного аппетита!