Ингредиенты
- скумбрия – 1 шт.
- кабачок – 30 г
- баклажан – 30 г
- помидор – 50 г
- перец болгарский – 30 г
- картофель – 1 шт.
- соль – 1/2 ч.л.
Скумбрию очищаем от костей и внутренностей, разрезая ее вдоль позвоночника.
Овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец и картофель нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле в течение 20 минут, периодически помешивая.
Нарезаем помидоры кубиками и добавляем их в сковороду, обжариваем еще 10 минут, периодически помешивая.
Скумбрию помещаем на лист фольги, солим и кладем внутрь овощную смесь.
Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов.