Ингредиенты
- скумбрия – 1 кг 100 г
- оливковое масло – 1 ст.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- французская горчица в зернах – 1 ч.л.
- специи к рыбе – 1 ч.л.
- копченая паприка – 1 ч.л.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- маринованные огурцы – 2 шт.
- растительное масло – 4 ст.л.
- сыр – 50 г
- гранулированный чеснок – 1 ч.л.
- соль
- черный перец
Чтобы изготовить это аппетитное блюдо, потребуется скумбрия.
Чтобы облегчить дальнейшую обработку, размораживаем продукт не полностью.
Сначала у рыбы аккуратно отделяют плавники в области живота и возле головы, после чего удаляют жабры.
Для удаления хребта производят надрезы вдоль него с обеих сторон, не затрагивая брюшную полость, после чего хребет отделяют с помощью ножниц.
Необходимо извлечь внутренние органы и удалить чёрные плёнки, чтобы рыба не имела горечи.
Приготовим маринад для рыбы.
Соединяем одну столовую ложку оливкового масла, одну столовую ложку лимонного сока, две столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку мёда, одну чайную ложку горчицы в зёрнах, одну чайную ложку приправы для рыбы и одну чайную ложку копчёной паприки.
Смазываем маринадом лодочки из скумбрии.
Оставляем рыбу промариноваться на один час.
Приготовим начинку.
Один репчатый лук нарезаем полукольцами.
В сковороду наливаем три столовые ложки растительного масла, затем добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Одну морковь натираем на тёрке для корейской морковы.
После этого к луку добавляют морковь и обжаривают до образования золотистого цвета.
Пока овощи жарятся, два маринованных огурца натираем на тёрке, предназначенной для корейской моркови.
Отправляем огурцы в сковороду.
Добавьте чайную ложку гранулированного чеснока, посолите по вкусу, учитывая соленость маринованных огурцов, и, при желании, добавьте перец.
Перемешиваем и обжариваем ещё буквально 2 минутки.
Пока это происходит, противень для выпечки застилают листом пергаментной бумаги и смазывают одной столовой ложкой растительного масла.
Перекладываем рыбку в противень.
Фаршируем скумбрию овощами.
Чтобы рыба хорошо закрепилась, используйте шпажки с обеих сторон, а выступающие концы шпажек можно обломать.
Скумбрию заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.
После того, как время вышло, на крупной тёрке натирают 50 граммов сыра.
Готовую рыбу извлекаем из духовки, удаляем шпажки и посыпаем её тёртым сыром.
Осталось добавить ещё пять минут в духовке, чтобы сыр полностью расплавился.
Запечённая скумбрия, фаршированная овощами, готова к подаче.
Приятного аппетита!