Секрет приготовления скумбрии по особому рецепту заключается в использовании соли, перца, желатина, яиц, моркови и соленых огурцов. Это прекрасное дополнение к любому праздничному или домашнему застолью!

Продукты

• 1 скумбрия
• соль (у меня щепотка соли)
• черный перец (у меня щепотка смеси перцев)
• 15 г желатина быстрорастворимого
• 2 отварных яйца
• 1 отварная морковь
• 1 соленый огурец
• приправа к рыбе

Пошаговый способ приготовления

Скумбрию не до конца размораживаем.

Удаляем голову, хвост, плавники.

Разрезаем тушку, извлекаем внутренние органы и темные мембраны(!).

Тщательно промываем рыбку.

Филируем.

Отдельные части мяса приправляем солью, перцем, добавляем ароматные добавки и посыпаем желатином.

Нашинкуем сваренные вкрутую яйца, нарезаем маринованный огурец тонкими кольцами.

На крупной терке натираем предварительно отваренную морковь.

Одно филе выкладываем кожей вниз на пищевую пленку.

После этого на рыбу выкладывают слой тертой моркови, сверху – яичную смесь, а затем добавляют нарезанный огурец.

Накрываем вторым филе.

Заворачиваем туго в пищевую пленку.

Далее сворачиваем в рулет и оборачиваем его несколькими слоями пищевой пленки.

Ниткой завязываем края.

Чтобы обеспечить равномерное приготовление, делаем проколы в оболочке из пленки с помощью зубочистки.

Для надежности фиксируем форму рыбы кулинарной нитью.

Погружаем рыбу в кипящую воду и варим ее около получаса.

Извлекаем рыбину, располагаем в подходящей посуде, помещаем под гнет (в моем случае это крышка от трехлитровой банки с компотом) и даём ей полностью остыть.

После этого помещаем заготовку в холодное место примерно на три часа.

Рыбка готова.

Снимаем кулинарные нити и защитную пленку, разделяем рыбу на отдельные кусочки удобного размера и сервируем.