Приготовление копченой скумбрии в домашних условиях – доступный способ получить вкусное угощение с использованием луковой шелухи, чая и различных приправ. Откройте для себя восхитительный аромат и насыщенный вкус копченой рыбы!
Продукты
- скумбрия – 2 шт
- вода – 1 л
- соль – 3,5 ст.л.
- сахар – 1 ст.л.
- черный чай – 1,5 ст.л.
- луковая шелуха – 1 большая горсть
- лавровый лист – 2 шт
- душистый перец горошком – 4 шт
- кориандр – 0,5 ч.л.
- жидкий дым – 2 ст.л. (по желанию)
Пошаговый способ приготовления
Сейчас я поделюсь способом быстрого и легкого приготовления соленого скумбрии или селедки. Внешне она напоминает копченую, но обладает прекрасным вкусом обычной соленой рыбки. Если добавить в маринад жидкий дым, то вкус будет неотличим от покупной продукции. Рекомендую попробовать!
Приготовим рассол: помещаем вымытую луковую шелуху в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и сахар, душистый перец, черный чай, лавровый лист и кориандр, ставим на огонь. После закипания варим пять минут, затем убираем с плиты, даём настояться четверть часа. Процеживаем полученную жидкость и охлаждаем ее. Для более выраженного копченого вкуса в холодный рассол можно добавить жидкий дым – тогда получится настоящий аналог магазинной копчёной скумбрии.
Прежде чем приступить к заготовке, необходимо подготовить рыбину: удалите голову и хвостовую часть, извлеките внутренние органы вместе с темной мембраной. Затем поместите ее в подходящую емкость и покройте прохладным рассолом. Для оптимальной засолки отправьте продукт на трое суток в холодильное отделение, не забывая один раз в день переворачивать.
Извлеките готовую рыбу из маринада, промокните бумажными полотенцами или подвесьте над раковиной для удаления лишней влаги. Приятного аппетита!