Создайте ароматную скумбрию домашнего горячего копчения с насыщенным рассолом: используйте воду, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, гвоздику и кориандр. Получается восхитительно!

Продукты

• рассол на 1 скумбрию свежую:
• вода – 0,5л
• сахар – 1,5 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• смесь перцев горошком – 1 ч.л.
• лавровый лист – 3шт
• гвоздика – 3шт
• кориандр (зерна) – 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить от внутренностей, извлечь жабры и тщательно промыть.

В кипящую воду поместите все пряности, проварите их в течение двух минут, затем дайте остыть до обычной температуры помещения.

Разместите рыбу в подходящей емкости и полностью залейте ее маринадом.

Оставить в прохладном месте на 10-15 часов;

Прежде чем коптить рыбу, рекомендуется промокнуть ее бумажной салфеткой и слегка смазать растительным маслом для предотвращения прилипания к решетке;

Процесс копчения следует проводить на щепе ольхи, поддерживая температуру в диапазоне от 60 до 80 градусов Цельсия около полутора часов (или пока рыба не приобретет насыщенный золотистый оттенок);