Как приготовить :

в первую очередь следует отделить желток от белковой части.

Сахар добавляют к белку, после чего смесь помещают на водяную баню.

сразу после того, как ковш поместили над водяной баней, необходимо интенсивно перемешивать яично-сахарную массу, чтобы избежать сворачивания яиц и образования омлета.

Поскольку для сушки безе используется электросушилка, требуется пастеризация яиц.

Для этого яично-сахарную смесь нагревают до 60 градусов, после чего снимают с плиты.

3. Начинаем взбивать смесь минут 10.

Через десять минут к безе добавляют сахарную пудру и лимонный сок.

Взбиваем еще 7 минут.

В конечном счете, необходимо получить плотное безе.

При желании меренгу можно сразу подкрасить.

поскольку процесс сушки будет осуществляться в электросушилке, её поддон следует выстелить пекарской бумагой (я использую силиконизированную, благодаря чему продукты не прилипают).

Далее меренгу следует переложить в кондитерский мешок и сформировать из нее фигурки.

затем меренгу выставляют сушиться на 3 часа при температуре 50 градусов.

Безе на палочке готово!

Приятного аппетита!