Ингредиенты
- бисквит
- яйцо куриное 3 шт.
- сахар 150 г
- мука 100 г
- шоколад темный 100 г или 2 ст.л. какао
- масло сливочное 50 г
- разрыхлитель теста 5 г 1 ч.л.
- сливочная ваниль 2 мл.
- ганаш
- сливки 200 мл.
- масло сливочное 50 г
- шоколад темный 100 г
- шоколад молочный 100 г
- миндальные лепестки 30 г
Сливочное масло и темный шоколад растапливаю на водяной бане.
В глубокую миску разбиваю 3 яйца.
Добавляю сахар.
В течение пяти минут взбиваю, чтобы сахар полностью растворился.
Добавляю растопленный шоколад с маслом.
Тщательно перемешиваю.
В тесто добавляю муку, разрыхлитель и ваниль, после чего осторожно перемешиваю.
Я выкладываю тесто в форму, которая уже прошла проверку и не позволяет тесту прилипать. Однако, для большей уверенности, рекомендуется смазать её сливочным маслом.
Ставлю в разогретую до 160º духовку на 25-30 минут.
Время выпечки может отличаться в зависимости от духовки, поэтому рекомендуется проверять готовность бисквита.
Для приготовления ганаша на водяной бане растапливаются 200 грамм шоколада и 50 грамм сливочного масла. Затем добавляются сливки, смесь перемешивается до получения однородной массы, варится 2-3 минуты, огонь выключается, и ганаш оставляют остывать.
Еще теплый бисквит переворачиваю.
Осторожно извлекаю центральную часть, отступая от края на 1 сантиметр и углубляясь в бисквит на такое же расстояние.
Выливаю теплый ганаш.
Ставлю в холодильник на 2 часа
По краю застывшего торта я оформляю его миндальными лепестками.
