Ингредиенты
- печенье – 300 г
- масло сливочное – 100 г
- молоко сгущенное варёное – 380 г
- какао-порошок – 3 ст.л.
- творожный сыр («филадельфия», «маскарпоне») – 200 г
- ванильный сахар – 1 ч.л.
- шоколад тёмный – 100 г
- кофе растворимый – 1 ч.л.
- горячая вода – 2 ст.л.
Чтобы получить крошку, поместите печенье в пакет и раскатайте его скалкой или используйте кухонный комбайн.
Полученную крошку переложите в миску.
Сливочное масло поместите в небольшую кастрюлю и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи.
Вмешайте топленое масло в массу и тщательно вымешивайте руками или ложкой до получения однородной и слегка влажной консистенции.
Используйте емкость диаметром около 20 см, распределите массу равномерно по дну и плотно прижмите ее рукой или дном стакана, чтобы получился корж толщиной примерно 1–1,5 см.
Для застывания основы поместите её в холодильник как минимум на 30 минут.
Чтобы творожный сыр достиг комнатной температуры, достаньте его из холодильника заранее.
Приготовьте шоколадно-кремовую смесь.
В глубокой миске соедините творог, какао-порошок, ванильный сахар и сгущённое молоко.
Ингредиенты следует смешивать миксером на низкой скорости до получения однородной консистенции.
В результате смешивания текстура крема должна быть однородной, гладкой и шелковистой, без видимых комков.
Извлеките охлаждённую основу из холодильника и равномерно распределите на ней подготовленный крем.
Разгладьте поверхность лопаточкой или ножом.
Шоколад растопите на водяной бане, затем добавьте немного кофе, предварительно разбавленного горячей водой, и полейте полученным сиропом готовый торт.
Чтобы торт полностью остыл и стабилизировался, поместите его обратно в холодильник как минимум на два часа.