Ингредиенты
- чтобы приготовить шоколадный мусс, возьмите:
- шоколад с содержанием какао двадцать процентов от общего веса продукта составляют именно какао-бобы, из которых не менее полуторасот граммов%)
- вода – 180 г
- по желанию:
- ванильный сахар – 10 г
- коньяк – 15 мл.
- взбитые сливки для подачи
- можно добавить также еще сахара, если шоколад очень горький.
для начала шоколад необходимо залить водой и нагреть до полного растворения.
Не допускайте, чтобы смесь закипела.
шоколадную массу помещают на ледяную баню и взбивают в течение 3-7 минут, до получения светлой и густой консистенции.
3.3 важных момента:
если смесь не загустевает, повторно прогрейте ее, добавьте дополнительное количество шоколада и доведите до полного смешивания.
Взбейте на ледяной бан;
если шоколадная смесь не приобрела светлый оттенок, повторно нагрейте ее, добавьте немного воды, тщательно перемешайте до получения однородной массы и снова взбивайте на водяной бане до загустения;
если смесь получилась неоднородной и зернистой, это не является критической ошибкой.
Повторно нагрейте смесь, затем перемешайте при низкой температуре на водяной бане со льдом.