Приготовить дрожжевое тесто.

В миску влейте тёплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Если сомневаетесь в качестве дрожжей, дайте им постоять около 15 минут – появление пузырьков на поверхности жидкости свидетельствует об их хорошей активности. Размешайте ингредиенты до полного растворения дрожжей и сахара.

В миску добавить соль, яйцо и один белок (желток потребуется для смазывания булочек перед выпечкой). По желанию можно добавить ванильный сахар, затем все тщательно перемешать.

Всыпьте муку (450 г, возможно, потребуется больше), тщательно перемешайте ложкой и, если нужно, добавьте ещё муки.

После этого добавьте мягкое сливочное масло и замесите тесто.

Вымешивать тесто в течение 7 минут.

Влейте немного растительного масла (1 столовую ложку) и сформируйте из теста шар. Получается мягкое, гладкое и эластичное тесто.

Чтобы тесто поднялось, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа.

Приготовленное тесто разделяется на одинаковые по размеру части.

Изделия имеют вес от 90 до 100 граммов (11-12 штук), их накрывают салфеткой и выдерживают в течение 15 минут.

Необходимо раскатать каждый кусок теста в небольшой овал.

Необходимо нарезать тесто на полоски шириной от 2 сантиметра и более, их количество не ограничено.

Сложите полоски теста друг на друга, используя деревянную палочку или обратную сторону ножа, и надавите на центр. Получившуюся бороздку разрежьте ножом – так у вас получится два куска теста, которые нужно скрепить с одной стороны и сплести косичку. Защипните края теста с другой стороны.

Получается заготовка – булочка косичка.

Их размещают на противне, смазанном растительным маслом или покрытом пергаментной бумагой, с интервалом 4–5 см.

Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 30 минут.

Аккуратно смажьте булочки смесью, приготовленной из желтка и чайной ложки молока.

Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусов в течение 20-25 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.

Чтобы корочка горячих булочек получилась мягкой, их следует смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водой: для ее приготовления нужно насыпать сахар в сотейник, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня.

Воздушные сдобные булочки готовы!

Приятного аппетита!