Ингредиенты
- молоко — 250 мл
- сахар — 550 г ( 500 г основа + 50 г на карамель)
- арахис жареный — 200 г
- сливочное масло — 100 г
перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо удалить шелуху из обжаренного арахиса и подготовить форму, в которой будет застывать щербет.
2. У меня стеклянная форма для запекания 25 см х 15 см.
Выложите очищенные орехи на дно формы, предварительно застеленное пекарской бумагой и смазанное растительным маслом.
в кастрюлю всыпают сахар весом 500 граммов и добавляют молоко, после чего тщательно перемешивают.
Помешивая, доводим до кипения на медленном огне.
После закипания смеси периодически помешивайте и варите ее в течение 30 минут.
через полчаса смесь немного загустела, и для придания щербету насыщенного золотистого оттенка приготавливается карамель.
Для приготовления карамели: на сухую сковороду высыпаем 50 граммов сахара и, непрерывно перемешивая, растапливаем его до образования карамели.
На это уйдет у Вас не более 5 минут.
Приготовленную карамель сразу же добавляют к молочно-сахарному сиропу, после чего перемешивают и продолжают варить в течение 10 минут.
после этого в сироп вводят сливочное масло и перемешивают до полного его растворения.
После этого сироп доводят до кипения и продолжают варить в течение 5 минут.
Приготовление щербета заняло у меня час.
затем в подготовленную форму с арахисом добавляют сироп, тщательно перемешивают и дают застыть при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
Наш щербет с арахисом готов,подаем к чаю.
Желаю всем вкусно поесть и насладиться прекрасным настроением!
