Необходимо помыть баклажаны и нарезать их на крупные кубики.

В кастрюлю наливаем воду.

Добавляем соль и уксус.

Отправляем на огонь и доводим до кипения.

После того, как вода закипит, добавляют баклажаны и варят их в течение 8 минут.

Баклажаны помещаем в дуршлаг, чтобы они остыли, при этом маринад сливается).

Чеснок измельчается, а лук нарезается (любым удобным способом).

Зелень мелко нашинковать.

Красный острый перец следует очистить и измельчить.

Для приготовления баклажанов следует добавить чеснок, лук, острый перец и зелень.

Заправить растительным маслом.

Перемешать.

Оставить остывать при комнатной температуре на 1 час.

Далее хранить в холодильнике.

Чтобы сохранить салат, необходимо уложить его в банки и стерилизовать в течение 10 минут.

Убирать на хранение в темное, прохладное место.