Ингредиенты
- помидоры жёлтые – 3 шт.
- помидоры красные мелкие – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец сладкий – 1 шт.
- баклажаны – 1 шт.
- сыр фета – 100 г
- растительное масло для жарки – 3 ст.л.
- вода – 125 мл
- уксус 9 % – 1 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- чёрный молотый перец – 1 щепотка
- горчичное масло – 2 ст.л.
- соус ткемали – 1 ст.л.
- соевый соус – 1 ст.л.
- сахар – 0.5 ч.л.
- соль – 1 щепотка
- чёрный молотый перец – 1 щепотка
- кинза для украшения
репчатый лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами. Для его маринования приготовьте следующий раствор: смешайте холодную кипяченую воду, уксус, сахар и перец, тщательно перемешайте. Поместите лук в полученный маринад и оставьте на 10-15 минут.
баклажан необходимо вымыть и обсушить. Затем очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
баклажаны выложите в миску, посолите и дайте постоять 8–10 минут. Этот прием применяется не для устранения горечи, вопреки распространенному мнению, а чтобы при жарке овощи впитали как можно меньше масла. Для достижения аналогичного эффекта их иногда помещают в насыщенный соляной раствор.
пока лук замаринуется, а баклажаны будут солиться, необходимо подготовить остальные овощи. Сладкий перец следует вымыть, просушить, удалить семена и внутренние перегородки, а затем нарезать небольшими кусочками.
помидоры жёлтого цвета необходимо вымыть, просушить, разрезать вдоль на половинки и нарезать полукольцами.
помидоры необходимо вымыть, просушить и нарезать тонкими кружками.
7. Сыр фета нарезать небольшими кубиками.
8. Лук отцедить от маринада.
в миске смешать все овощи, нарезанные кубиками, и маринованный лук, тщательно перемешав.
баклажаны следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить соль и сок, затем промокнуть бумажным полотенцем. Растительное масло разогревают на сковороде и выкладывают на неё кусочки баклажанов.
11. Обжарить баклажаны до румяности, помешивая.
чтобы удалить излишки масла, обжаренные баклажаны следует поместить на бумажное полотенце.
добавить баклажаны к остальным овощам в миске и аккуратно перемешать.
14. Заправку следует приготовить, смешав все ингредиенты венчиком.
15. Полить салат заправкой, перемешать.
салат следует поместить в сервировочную тарелку, посыпать тертым сыром и украсить свежими листьями кинзы.
салат можно предложить к столу – он станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также к картофельным и несладкой выпечке. Приятного аппетита!