Салат “Осень”, включающий в себя миниатюрные баклажаны, яйца, лук и приготовленный вручную майонез – прекрасный выбор для угощения! Легкий в исполнении и очень привлекательный на вид!

Продукты

• 3 – 4 шт. небольших баклажан
• 4 шт. яиц (отваренных)
• 2 шт. репчатого лука
• 1 большой помидор
• 2-3 ст.л. домашнего майонеза
• 0,5 ч.л. горчицы
• для маринада лука
• 35 мл уксуса 9%
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 125 мл кипяченой воды
• 2 зубка чеснока
• растительного масла для жарки

Пошаговый способ приготовления

Для маринования: нарежьте луковицу тонкими кольцами, залейте водой с добавлением уксуса, соли и сахара, дайте настояться около получаса.

Отвариваем и охлаждаем яйца.

Баклажаны промываем под проточной водой, нарезаем соломкой, посыпаем солью и оставляем минут на двадцать, чтобы избавиться от излишней горечи; затем жидкость необходимо слить.

Разогрейте сковороду, добавьте 2-3 столовые ложки масла без запаха. Положите чеснок небольшими кусочками и обжарьте до золотистого оттенка, после чего удалите его.

Обжариваем баклажаны до готовности, затем перекладываем их на сковороду и тушим около пяти–семи минут, периодически помешивая.

Баклажаны поместить в миску, остудить.

К обжаренным овощам добавляем нарезанные соломкой вареные яйца, помидоры и маринованный лук.

Приправляем салат из запеченных баклажанов, яиц и лука солью, а также приправляя его смесью майонеза с горчицей.

Аккуратно соединяем все ингредиенты в единую массу и отправляем охлаждаться в прохладное место на четверть часа.

Подавать украшенный зеленью!

Приятного аппетита!