Огурцы следует тщательно вымыть, обрезать концы с обеих сторон и нарезать: мелкие плоды – вдоль пополам, более крупные – на четвертинки, а самые большие – сначала пополам, а затем разрезать на несколько частей.

Чеснок измельчим на мелкой терке или пропустим через пресс.

Огурцы помещаем в глубокую кастрюлю, добавляем чеснок, соль (одна столовая ложка с небольшим излишком), сахар, уксус и растительное масло (по половине стакана каждого ингредиента, объем моего стакана – 200 мл), молотый черный перец. Тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3 часа, чтобы огурцы промариновались и выделили сок.

Завершающий этап – раскладывание готового салата в банки; у меня получилось пять банок объемом 0,5 литра.

Для стерилизации банок помещаем их в большую кастрюлю, предварительно выстелив дно полотенцем, заливаем водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим на плиту.

Банки объемом 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки объемом 1 литр – в течение 20 минут.

Для охлаждения банок их плотно закрывают крышкой, переворачивают и укутывают.

Этот салат рекомендуется хранить в прохладном месте, например, в кладовке.