Для очистки печени необходимо удалить с нее пленку. Рекомендуется предварительно вымочить печень: говяжью – в молоке, свиную – в воде).

Нарезаем печень тонкими кусочками.

Добавляем соль (три щепотки) и перец (одна щепотка).

Добавляем крахмал и перемешиваем.

Соус:

Томатную пасту разводим водой и добавляем в сметану.

Добавляем горчицу и все перемешиваем.

Печень:

Небольшими кусочками нарезаем пару средних головок репчатого лука и слегка обжариваем на растительном масле до появления легкой золотистой корочки).

В отдельную сковороду добавляем небольшое количество растительного и сливочного масла.

Печень обжаривается с каждой стороны по две минуты.

Добавляем обжаренный лук.

Перемешиваем.

Добавляем лавровый лист.

В печень добавляем соус на основе сметаны и горчицы. Перемешиваем.

Солим и перчим по вкусу (при необходимости).

Тушим 2 минуты.

Прекращаем нагрев и посыпаем печенье измельченной зеленью.

Печень по-строгановски готова!