Приготовление салата из кабачков с морковью для длительного хранения на зиму, приправленного чесноком, уксусом и ароматными специями – это прекрасный способ заготовить вкусный и богатый витаминами продукт, который станет отличным дополнением к любому праздничному или будничному застолью.

Продукты

• кабачки – 1 кг
• морковь – 500 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• вода – 1 л
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• уксус 9% – 3 ст.л.
• растительное масло – 0,5 ст
• перец горошком – 10-12 шт. (по желанию)
• лавровый лист – 2-3 шт.

Пошаговый способ приготовления

Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их тонкими брусочками или соломкой.

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

В просторную емкость влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.

Доведите до кипения.

Кабачки и морковь поместите в кипящий бульон и готовьте около пяти-семи минут.

После этого извлеките овощи шумовкой и позвольте им немного остыть.

Нагрейте растительный жир на сковороде, затем добавьте измельчённый чеснок или пропущенный через пресс.

Обжаривайте 1-2 минуты.

Переложите приготовленные овощи в большую ёмкость, залейте их ароматизированным маслом и добавьте уксусную кислоту.

Хорошо перемешайте.

Разместите салат по предварительно подготовленным банкам, которые прошли стерилизацию, и плотно закройте крышками.

Переверните банки вверх дном и укройте их полотенцем до момента полного остывания.

Храните в прохладном месте.

Прекрасно! Этот салат станет замечательной заготовкой на холодный сезон или вкусной овощной подачей.