Ингредиенты
- филе 2 скумбрий
- корень имбиря-3 см.
- соевый соус-4 ст.л.
- мирин-3 ст.л. (у меня вино белое)
- мука для панировки
- масло оливковое ideal
- соус:
- соевый соус-4 ст.л.
- мирин-3 ст.л. (у меня вино)
- саке-3 ст.л. ( у меня коньяк)
- сахар-0,75 ст.л.
- баклажаны:
- лук репчатый-1 шт.
- баклажан-1 шт.
- масло оливковое ideal
- соус мисо-2 ст.л.
- вода-2 ст.л.
- сахар-1 ст.л.
Скумбрию следует разделить на филе, затем замариновать в соевом соусе, с мирином и измельченным корнем имбиря. Маринование займет 1 час. Пока рыба маринуется, займемся баклажаном. Репчатый лук нарезаем и обжариваем на оливковом масле IDEAL. Добавляем порезанный баклажан, жарим, помешивая до готовности. Соус мисо смешиваем с сахаром и 2 ст. ложками воды. Добавляем в баклажаны, обжариваем, помешивая, около двух минут. Снимаем с огня. Рыба замариновалась, обсушиваем ее полотенцем, запанируем в муке и обжариваем с двух сторон на оливковом масле IDEAL. Из сковороды убираем. Сковороду вытираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь. Добавляем:
Соевый соус-4 ст. ложки
Мирин-3 ст. ложки(у меня вино)
Саке-3 ст. ложки (у меня коньяк)
В соус добавляем сахар (0,75 столовой ложки), варим его две минуты, затем добавляем рыбу. В процессе приготовления переворачивайте рыбу и поливайте ее соусом, чтобы она приобрела глянцевую корочку.