Подготовить все ингредиенты.

Хлеб замочить в молоке.

Необходимо подготовить рыбу: удалить кости и тщательно промыть. Затем нарезать ее на куски, подходящие для мясорубки.

Репчатый лук необходимо очистить и нарезать крупными кубиками. Рыбу, лук и хлеб следует пропустить через мясорубку, чтобы получить фарш. Затем влагу нужно отжать руками.

В фарш следует добавить соль, черный перец, рыбные специи и яйцо. Тщательно вымешать получившуюся массу. После этого фарш необходимо отбить руками, ударяя им о стенки миски. Это сделает его более однородным, воздушным и нежным.

Приступим к формированию тефтелей.

Возьмите фарш столовой ложкой, сформируйте из него влажными руками шарики. Обваляйте каждый в пшеничной муке.

Сразу выкладывайте на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Повторите эту процедуру со всем фаршем. Обжарьте до образования румяной корочки с обеих сторон на огне, немного выше среднего. Это необходимо для того, чтобы тефтели не распались при тушении в маринаде.

Выложить заготовки в жаропрочную емкость.

Теперь сделаем маринад.

Овощи – лук и морковь – очистить. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками. Чтобы сэкономить время, поместите его в сковороду с растительным маслом и 1 чайной ложкой соли для удаления влаги и обжаривания. Накройте сковороду крышкой и периодически перемешивайте.

Морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте на растительном масле в течение 10-12 минут до мягкости. Затем добавьте томатный кетчуп. При необходимости добавьте пару столовых ложек кипятка. Готовьте еще 3-5 минут и выложите на рыбные шарики.

Лук обжаривают до клейкой консистенции. Ориентируйтесь на изменение цвета лука – он должен приобрести карамельный оттенок. Затем добавляют уксус и перемешивают. После этого добавляют сахар и белое вино. Необходимо выпарить алкоголь. Масса должна загустеть.

Выложить поверх моркови лук, разровнять.

Заверните в фольгу и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Достаньте из духовки и удалите фольгу. Продолжайте запекание до появления золотистой корочки.

Ароматные рыбные тефтели с маринадом уже готовы. Полагаю, рецепт оказался полезным. Приятного аппетита!