Для начала приготовления овощной заправки в сковороду, установленную на плиту, добавляют две столовые ложки растительного масла. Затем в нее выкладывают нарезанный четвертькольцами репчатый лук и морковь, натертую на мелкой терке, после чего обжаривают, перемешивая, при высокой температуре.

В глубокую миску помещаем три кусочка белого батона, затем добавляем сто миллилитров молока комнатной температуры и замачиваем батон в молоке. В сковороду с репчатым луком и морковью добавляем один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, после чего перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи в течение минуты, затем, выключив плиту, даем овощной заправке немного остыть.

Один килограмм филе минтая пропускают через мясорубку с крупной решеткой, к нему добавляют ранее приготовленную овощную обжарку, замоченные в молоке кусочки батона, и все это выкладывают в большую миску. Затем в миску добавляют соль по вкусу, пятьдесят граммов манки, смесь из молотого черного и красного перца, и тщательно перемешивают все ингредиенты для получения однородного рыбного фарша. Полученному рыбному фаршу дают настояться в течение двадцати минут, дважды перемешивая его за это время.

Через некоторое время берем нужное количество фарша и формируем из него блинчик, после чего выкладываем на него небольшой кусочек сливочного масла, затем собираем лепешку и формируем котлету, которую отбиваем в руках, чтобы она сохраняла форму при обжаривании.

Затем обваливаем подготовленные котлеты в панировочных сухарях, смешанных с пшеничной мукой, и раскладываем их на тарелке. В сковороду, установленную на плиту, наливаем две-три столовые ложки растительного масла и нагреваем его. После этого выкладываем котлеты в сковороду и обжариваем с одной стороны до образования золотистой корочки, поддерживая среднюю температуру плиты.

Аккуратно переворачиваем котлеты на сковороде и накрываем ее крышкой, затем продолжаем их обжаривать на слабом огне в течение десяти минут. Готовые рыбные котлеты перекладываем на тарелку и подаем к столу.