Рыбное филе следует сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец.

На мясо выложите небольшие кусочки сливочного масла.

Сформировать рулетики и закрепить их нитями (шпажки оказались непригодны, поскольку мякоть филе весьма деликатная)

Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до состояния полуготовности.

Форму для запекания смазать маслом.

С рулонов необходимо снять нити и разместить рулеты в подготовленную форму.

Духовку разогреть до 220* С.

Сыр необходимо натереть на мелкой терке. Затем натертый сыр следует растереть с желтками.

Взбейте белки до образования устойчивой пены, затем смешайте с сыром и желтками. Добавьте соль.

Рыбные рулеты следует покрыть полученной смесью.

Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовую рыбку посыпать зеленью.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!