рыбу промывают, очищают и освобождают от внутренностей. Затем нарезают на порционные куски. Солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком (повара считают, что для идеального вкуса необходимо соблюдать три простых правила: посолить, поперчить и добавить кислинку). Оставляют на некоторое время, чтобы при запекании рыба не потеряла форму и получилась более нежной.

параллельно готовим гарнир: картофель очищаем, половину нарезаем кружочками, а остальную часть – брусочками или кубиками. Морковь натираем на терке, лук – полукольцами.

форму для запекания застилают фольгой. Один край фольги оставляют свободным, на него выкладывают рыбу. Под рыбой располагают картофель, нарезанный кружочками, а вокруг – картофель брусочками. Сверху рыбу посыпают натёртой морковью и нашинкованным луком.

добавляем все необходимые специи по вкусу (я выбрала сушёный базилик и орегано, молотый душистый перец и немного карри).

сбрызгиваем слегка растительным маслом (подсолнечным или оливковым). ПО ЖЕЛАНИЮ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ СВЕРХУ ПО КРУЖОЧКУ ПОМИДОРА И ПОСЫПАТЬ СЫРОМЗакрываем герметично свободной стороной фольги.

выпекаем в разогретой духовке около 25-30 минут. Чтобы добиться приятного цвета, в последние 10 минут можно снять фольгу.

при сервировке блюдо украшают жареными кабачками, покрытыми ореховой панировкой, и дополняют свежими овощами.