Ингредиенты
- 2 больших филе морского языка
- для маринада:
- соевый соус “киккоман” 50 мл
- оливковое масло 30 мл
- лимонный сок 20 мл
- для панировки
- 2 сырых куриных яйца
- мука пшеничная 50-70 г
- мука кукурузная 50-70 г
- перец черный молотый
- петрушка или укроп (смесь сухая измельченная)
- для жарки:
- растительное масло
ингредиенты для маринада и филе морского языка
филе необходимо промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на крупные куски. Ранее я разделывала мясо на более мелкие фрагменты, однако при крупной нарезке оно получается сочнее)
3. добавить все ингредиенты для маринада и…
тщательно вотрите маринад в мясо руками, соль добавлять не требуется (если вы используете соевый соус “Киккоман” лайт)
через 15-30 минут добавьте в миску два яйца и снова перемешайте руками, чтобы яичная смесь равномерно покрыла все кусочки
на плоскую тарелку высыпьте два вида муки, перец и сухие травы, затем тщательно перемешайте
7. Каждый кусочек следует обвалять в панировке.
Кстати, я забыла упомянуть, для чего нужна кукурузная мука. Кукурузная мука, во-первых, поглощает меньше масла при жарке, во-вторых, она обеспечивает более хрустящую корочку.
Поэтому я и рекомендую именно такой состав панировки!
Кстати, я забыла упомянуть, для чего нужна кукурузная мука. Кукурузная мука, во-первых, поглощает меньше масла при жарке, во-вторых, она обеспечивает более хрустящую корочку.
Поэтому я и рекомендую именно такой состав панировки!
обжарьте филе, нарезанное на кусочки, в хорошо разогретом масле до образования румяной корочки с обеих сторон
готовые кусочки рыбы следует выложить на блюдо в один слой, а после небольшого остывания их можно укладывать друг на друга
10. вот такое сочное филе!