Ингредиенты
- филе морской рыбы 1 кг. (дорадо,сибас,морской окунь,треска,сэлмон)
- соль 2 ч.л.
- чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
- макадамия орехи 100 г (фундук или грецкие)
- семена горчицы 50 г
- каперцы 2 ст.л.
- сливочное масло 70 г
- для соуса: горчица 4 ст.л. (dijon), сливки жирные 300 мл., мёд 1 ч.л. уксус белый 1 ст.л.
- оливковое масло 2 ст.л.
- вино красное 200 мл.
- кинза зелёная 1/4 пучка
Можно приготовить рыбу, разделив её на филе, или приобрести готовое филе морской рыбы.
Филе рыбы промывают, обсушивают бумажными полотенцами, затем посыпают чёрным и красным перцами, а также солят.
Орехи измельчают скалкой, а затем смешивают с семенами горчицы, каперсами и мягким сливочным маслом.
Для приготовления соуса соедините горчицу, жирные сливки, мёд и белый уксус.
Соус помещаем на плиту и, постоянно помешивая на слабом огне, доводим до кипения. Продолжаем готовить соус до загустения, затем снимаем его с огня.
Для подготовки к запеканию смазываем форму для выпечки оливковым маслом.
Рыбу нарезаем порционными кусками и выкладываем на тарелки, сверху распределяем масляно-ореховую смесь, а по краям добавляем немного вина.
Рыбные тарелки помещаем в духовку, разогретую до 250 градусов.
Приготовление занимает около 10-15 минут, либо до тех пор, пока орехи не приобретут золотистую, хрустящую оболочку.
Готовое блюдо из рыбы извлекаем из духовки, добавляем соус и посыпаем мелко нарезанной кинзой.
Приятного ВАМ аппетита.