Предлагаем вам попробовать нежное филе судака, начиненное обжаренными грибами и копченой грудинкой под пикантным горчичным соусом! Сочетание рыбы, шампиньонов, ароматных специй и свежей зелени подарит незабываемое вкусовое впечатление.

Продукты

• судак (щука или карп) – 800 г
• копченая грудинка – 150 г
• грибы (шампиньоны или вешенки) – 200 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• семолина или манка – 1 ст.л.
• соль морская
• перец черный молотый
• паприка сладкая – 1 ст.л.
• масло оливковое – 2 ст.л.
• зелень и лимон для украшения
• майонез оливковый “слобода” – 3 ст.л.
• горчица сладкая – 1 ст.л.
• уксус белый бальзамический – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Чтобы приготовить соус, соедините в миске горчицу, оливковый майонез «Слобода» и белый бальзамический уксус.

Обжарьте грибы на масле оливок с мелко нарубленным луком до появления аппетитной золотистой корочки.

Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, обрежьте голову и извлеките жабры вместе с плавниками.

Осторожно удалите кожу, прилагая усилия чтобы не повредить ее.

Отделите филе от костей и поместите его в кухонный комбайн вместе с кусочками жареного бекона.

На малых оборотах смолоть все в фарш.

Всыпьте поджаренные и остывшие грибы, добавьте яйцо, соль по вкусу и специи. Тщательно измельчите все ингредиенты до получения однородной массы.

Начинить кожу и голову.

Выложите рыбное пюре на лист фольги, поместите сверху голову рыбы, плотно заверните фольгу в форме сладкого обертывания.

Заранее включить духовку до температуры в сто семьдесят градусов Цельсия, поместить в форму для запекания воду слоем толщиной два сантиметра, чтобы она частично покрывала рыбу, и аккуратно расположить рыбу внутри.

Готовить 1,2 часа без конвекции.

Сделать надрез на фольге и дать готовой рыбе остыть, после чего нарезать ее порционными кусками толщиной в один сантиметр.

Перенести рыбу на сервировочное блюдо и декорировать долькой лимона с веточками зелени.

Подавать с соусом.